种的选择，主要是经济性状的选择。选择养肉驴，在品种选择时，必须考虑父本和母本品种对经济性状的不同要求。父本品种选择着重于生长肥育性状和胴体性状，重点要求日增重快，出肉率高；而母本品种则着重要求繁殖力高、哺育性能好。当然，无论父本品种或母本品种都要求适合市场的需要，具有适应性强和容易饲养等优点。不同品种其生产性能差异很大，因此选择适合市场需要的品种很有必要。

    我国是世界上主要产驴的国家之一，养驴历史悠久，品种资源丰富，驴、骡数均居世界首位。养驴不仅可以提供役用动力，而且可以就地转换饲草和剩余粮食，提供优质保健肉食品。驴肉质细昧美，瘦肉多，脂肪少，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，食之可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，防止血管硬化，是很好的保健营养食品，素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。近年来，驴肉加工工艺的发展，使驴肉的消费者逐渐增多，驴肉加工及产品开发的市场前景十分广阔。据调查，国内生产驴肉的食品厂对原料的需求量较大，市场上驴肉原料供不应求。

    我国驴品种资源的调查始于20世纪40年代，且均由各省(区)行政单位和科技人员单独进行，为各省(区)公认的品种，多是以省(区)内的产地名称命名的驴品种。它们之间既各有特点，也有许多相同之处。为了各地专业户、农民能选择适合本地饲养的驴品种，下面将把我国驴的主要类型及其主要品种按产区、环境条件、体型、外貌、生产性能等内容进行介绍。